酱油用色素、酸水解植物蛋白液、香料等勾兑的酱油,价格比正常酿造的酱油便宜很多,质量非常差,几乎没有黄豆的营养成分,食用后会加重负担。
鉴别:正常酿造的酱油摇动时会起很多泡沫,不易散去。取5毫升酱油加15毫升纯度95%的酒精,摇晃两分钟,出现块状沉淀物的为正常酱油,沉淀物很少或无沉淀物的为勾兑酱油。这是因为酒精与酱油中大豆的DNA结合,会形成沉淀物。
海带用化工染料()浸泡,可将海带变得鲜翠欲滴,食用后对身体有严重危害。也称为“”,会损伤人的视力、和肠胃,严重的还可诱发致癌,特别对儿童和老人的智力、记忆力损害极大。
鉴别:由于海带的绿色来自于叶绿素,而叶绿素溶于酸,所以煮海带时只要往锅里放十几滴食醋,海带褪色变成浅橄榄绿色的为正常,不变色的为染色海带。
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